台湾煮込み(滷肉ルーロウ)

こんにちは、リンリです。

今日は台湾の家庭料理(滷肉)を作ってみました🥘

台湾では屋台で手軽に買えます。

各家庭で作る場合など、それぞれ味が違うので自分好みにどんどん変えれると思います。

台湾のレシピ本を見て作ったのですが、わからない調味料は似てる味のを使って代用しています。

鍋に材料を入れて煮込むだけなので、簡単でした。

台湾煮込み(滷肉ルーロウ)

材料(2人前)

• ゆで卵…2個
• ネギ…1本
• にんにく…20ｇ
• 醤油…15ｇ
• サラダ油…15ｇ
• 水…150ｇ
• 豆干(焼き豆腐代用可)…４個
• 砂糖…30ｇ
• 八角…3カケ
• つゆ…15ｇ

1. ネギと豆腐を適度な大きさに切り鍋に入れます。調味料も全部いっきに入れます。

2.火にかけ、沸騰したら火を弱めて40分ほど煮込んだら出来上がりです。

今回はお肉を入れてないのですが、豚肉の塊を入れることをおすすめします。

お肉を入れた場合は煮込み時間を多めにして下さい。

牛肉とレタス炒め

こんにちは、リンリです。

今日は牛肉を使った台湾料理🍳を作ります。

台湾の料理番組を見て訳して作ってみました！

台湾語(台湾の方言)だったので、字幕の中国語ばっかり見てました🤗

牛肉とレタス炒め

材料(2人前)

• 牛肉…250g ~
• 玉ねぎ…半分
• レタス…半分
• 青ネギ…2本
• 鷹の爪…１つ

A

• 溶き卵…半分

• 酒…大さじ1

• 醤油…大さじ1

• 片栗粉…大さじ1

• サラダ油…大さじ半

B

• 醤油…大さじ1.5

• 水溶き片栗粉…大さじ1

• 塩…適量
• 胡椒…適量

1. ボウルにAと牛肉を混ぜ合わせます。

  2.1の牛肉を炒めます。

  3.牛肉が炒まってきたら野菜と鷹の爪を炒めます。

  4.具材を鍋の端によせ、空いた所にBの調味料を入れていきます。

  5.塩、胡椒で味を整えて完成です。

大きいフライパンで具材を取り出さず、そのまま端で調味料を合わすやり方です。

手間がはぶけて簡単でした。

最初にお肉を付けておいてるので、お肉が柔らかくなってて美味しかったです😋

本当のレシピだと、最初のボウルにサラダ油を大量に入れてたんですけど、油っぽくなり過ぎると思い減らしました。

やっぱり台湾では料理に油をたくさん使うのかなぁ〜